餐饮领域属人员密集场所，做好餐饮领域安全防范工作，既是法定职责，更是社会责任，也是长远发展的要求。全市餐饮企业（商户）要本着对顾客负责、对社会负责、对自身负责的态度，扎实做好各项防范工作。结合当前形势，重点但不限于以下方面：

一、明确各方责任。企业法定代表人（实际控制人）、个体商户经营者为安全生产第一责任人，应亲自推动、亲自检查、加强投入、全面负责；厨师、服务员等工作人员是各自岗位安全的直接责任人，应严格落实岗位职责和工作制度，认真做好具体防范工作，及时报告安全问题。第一责任人和直接责任人未认真履责发生事故，均要承担相应的法律责任。

二、健全各项制度。厨房、仓库等重点场所，要有规范的管理制度，要结合经营类型建立定期会议、教育、培训、检查、巡查等工作机制，并建立签字登记、检查打卡等制度，督促严格落实。

三、配齐设施器材。根据《江苏省燃气管理条例》《单位消防安全管理规范》等法律法规，配齐灭火毯、灭火器、消防箱，购置合格的“灶管阀”，使用燃气的场所要安装使用燃气泄漏带切断保护装置，所有设备设备器材应定期检测保养，确保性能符合要求。

四、开展警示教育。坚持班前（交接班）5 分钟教育管理制度，对重点问题要反复强调、天天提醒，保持强烈的安全意识。员工交接班时，督促既交清工作问题又交清安全问题；对各类安全事故，要及时组织学习，从中汲取教训，引以为戒，严格防范。

五、组织安全培训。对新招录、新调岗的员工，要组织岗位培训；出现大风、暴雨等极端天气时，负责人要及时提醒，督促做好防范；季节转换之际，要针对不同季节易发的事故，加强针对性的安全培训，做好相关设备的检测和相关场所的检查。

六、坚持定期自查。按照使用年限，定期检查瓶装液化气软管、燃气泄漏保护装置、灭火器等设施设备的性能，做到应换尽换；每次歇业要检查灶具、燃气、电器等是否关闭，相互督促，养成习惯。

七、积极整改问题。对自查发现的问题，要立即安排解决，确保有头有尾；对政府部门、第三方公司检查交办的问题，要珍惜送上门的服务，积极配合整改，不拖延、不应付。

八、加强重点防范。负责人要清楚本单位易发生问题的部位、环节、节点等，及时安排重点防范；其他人员要了解岗位易出现的事故，采取有效的应对措施，自身无法解决的，要及时向负责人报告。

九、严管危险作业。严禁营业期间进行切割、焊接、装修等作业，其他时间开展时要做好现场防护，加强监督管理，邀请正规公司专业人员施工作业。

十、强化应急救援。工作人员均要掌握灭火器使用，对初期火情要及时扑救，发现无法扑救时，要立即向周围示警，并拨打119 报警，能扑救不扑救、自行逃离、任由火情扩大的要承担相应的法律责任。使用燃气的餐饮场所，工作人员要熟悉燃气泄漏正确处置方式。餐饮企业要定期组织演练，个体商户要定期组织实操训练。出现事故，绝不延报、漏报、隐瞒不报。