2025年7月11日至14日，“澳门国际美食之都嘉年华”盛大举行。在这场汇聚全球35个“世界美食之都”的国际盛会上，淮安代表团以淮扬美食为媒介，向世界展示了“美食之都”的独特魅力。

在“美食之都厨艺展示”环节，淮扬菜大师以精湛技艺现场烹制“平桥豆腐”与“朱桥甲鱼羹”。其中，“平桥豆腐”以其“一清二白”的至简美学和“刀工见真章”的烹饪哲学，生动诠释了淮扬菜“和精清新”的核心理念。这道承载着千年文化底蕴的经典菜肴，成为连接传统与现代的美食桥梁。

本次活动创新打造了立体化展示矩阵，在国际美食大道，淮安蟹黄汤包、“北上”同款油端等特色小吃让观众“舌尖遇淮安”；在厨艺展演上，淮扬菜大师将非遗技艺转化为可观赏的艺术表演；美食论坛上，淮安代表与全球同行探讨餐饮可持续发展。这种“可品、可观、可思”的传播模式，让淮扬美食文化实现从感官体验到价值认同的升华。

活动现场，淮安展位日均接待观众超2000人次，成为最受欢迎的展区之一。淮安正以美食为纽带，书写着"让世界品味淮安"的崭新篇章。