尊敬的张六六代表：

您提出的《关于政府牵头恢复特色“传统小吃广场”，提振淮安早茶和小吃文化的建议》收悉，感谢您对淮安饮食文化发展的关注与建言。经我们会同市文广旅游局、市大运河办、清江浦区政府认真研究后，现将办理情况答复如下：

2021年11月，淮安成功入选“世界美食之都”，这是我市首个国际殊荣、首张国际名片，也是继成都、澳门、顺德、扬州之后，中国第五个“世界美食之都”城市。近年来我市围绕“美食+”融合发展，已打造了清江浦御码头美食街、淮安区河下古镇美食街等十条特色美食街区，并持续优化营商环境，支持小微餐饮企业发展。盱眙商务局打造的“宝藏小馆”品牌已经成功推出第二季，市美食中心也将于今年推进小餐饮企业改造工程，着力助推餐饮提档升级。

早茶、早餐作为餐饮业态的重要组成部分，是一个城市烟火气和人情味的重要体现，也是挖掘消费潜力的着力点，是推动地标美食文化高质量发展的重要途径。近年来，随着我市外来旅游人员的快速增长和消费水平的提升，淮安早茶也迎来了新的发展机遇。自2018年淮扬府早茶开业以来，为推动淮安早茶发展，适应商务接待需求，市旅游协会在全市旅游饭店推动早茶经营，2022年编制出台了《淮安早茶经营规范》、《淮安早茶名店评定标准》，填补了省内早茶行业评定标准的空白。依据《淮安早茶名店评定标准》评定了40多家“淮安早茶名店”。

2024年起，为拓展淮安餐饮经营业态，我市部分规模化餐饮企业纷纷外出考察学习，借鉴外地早茶经营模式，结合我市餐饮市场消费需求，开设了规模化早茶店。文楼早茶、淮园早茶、上茶宴、和福园早茶、友楼早茶等10多家早茶店先后开业，早餐市场上的早茶文化氛围逐步形成，早茶品种涉及淮安地方小吃，并引进了扬州、泰州早茶早点和广式早茶品种，深受广大消费者的好评，大部分早茶店节假日期间呈现一座难求的现象。

淮安早茶与广州、扬州和泰州等地区的早茶相比，无论是早茶的规模、品牌、档次，还是早茶的品种、内涵、氛围，特别是广大百姓吃早茶习惯意识等还有一定的差距。政府将进行大力培育和引导，将淮安早茶打造成具有鲜明地方特色的城市名片。

我市近年来针对早茶品牌打造，聚焦“特色化、品牌化、差异化”将采取以下措施：

1.打造“十碗好面”品牌。2024年成功举办“淮安十碗好面”评选活动，通过挖掘本土特色面食（如盖浇面、长鱼面），打造差异化餐饮名片，提升市场认知度。今后我们会在淮安面条上进一步深耕，擦亮淮安面条品牌，与兄弟城市形成差异化竞争。

2.筹备首届早茶节。计划于2025年下半年举办“淮安第一届早茶文化节”，集中展示传统早茶技艺，举行“早茶大赛”，推出“淮安早茶十大名店”评选，结合消费券发放，增强群众参与度，打造淮安早茶品牌。

3.培养专业厨师队伍。通过开设早茶专业、打造茶点厨师团队、研发一套具有淮安地方特色的早茶产品等措施，引导和扩大早茶消费，提高淮安早茶的市场覆盖面和知名度。

接下来，我们将进一步整合多方力量，持续推进淮安早茶产业发展。感谢您对我市“世界美食之都”建设和淮扬菜发展的关心和支持，以上答复您是否满意，如有意见，敬请反馈。

                               淮安市商务局  

                              2025年6月17日

联 系 人：左盼盼

联系电话：83900381

抄    送：市人大人代联委，市政府办公室

6.17淮美食〔2025〕43号.doc